OKJTanfolyamok

• Szakképesítés megnevezése: Élelmezésvezető
• A szakképesítés OKJ száma: 52 811 01
• A szakképesítés típusa: szakképesítés
• A szakképesítés szintje: felső középfokú szakképesítés, amely érettségi végzettséghez kötött és elsősorban iskolarendszeren kívüli szakképzésben szerezhető meg
• Szakmacsoport: Vendéglátás-turisztika

• FOCUS Oktatóközpont
  Élelmezésvezető képzés
  1139 Budapest, Frangepán utca 7.

• Az Élelmezésvezető képzés megkezdésének szükséges feltételei:
• Bemeneti kompetenciák: nincs
• Iskolai előképzettség: érettségi végzettség
• Szakmai előképzettség: nincs
• Pályaalkalmassági követelmények: nincs
• Egészségügyi alkalmassági vizsgálat: igen
• Előírt gyakorlat: nincs
• Szintvizsga: nincs
• Mestervizsga: nincs
•  
• Elmélet/gyakorlat aránya:
• 60% - elmélet
• 40% - gyakorlat
•  
• Szakképzési évfolyamok száma: -
• Maximális óraszáma: 500-700 óra
•  
• Választható képzési formák:
• Iskolarendszeren kívüli, adott óraszámú képzés (tanfolyami képzés)

Az élelmezésvezető irányítói, vezetői feladatokat lát el a közétkeztetés területén működő élelmezési üzemegységben. Feladata a közétkeztetési ellátásban részesülő különböző csoportok táplálkozásának megszervezése, a hatályos közétkezetési rendeletnek megfelelően. A mindennapi munkája során a különböző korcsoportok szükségleteit azonosítja. Az elkészített étlap alapján az ételek energiatartalmát meghatározza, tápanyag-összetételét kiszámolja, allergénjeit azonosítja. Az élelmezés irányítása során kialakítja a munkarendet, kiadja a napi munkafeladatokat és folyamatos ellenőrzést végez. Az élelmezési feladatokat irányítja, az élelmiszer-biztonsági előírások alapján szervezi és felügyeli azokat. Gazdálkodási tevékenységet végez, felelősséget vállal a dokumentáció teljes körű elvégzéséért és a dokumentumok tartalmáért. Önállóan elkészíti a közétkeztetésben készülő ételekre vonatkozó anyaghányad-nyilvántartólapot, a tápanyagtartalmat kiszámolja, allergéneket jelöli. Folyamatosan követi és alkalmazza a jogszabályi változásokat. Felelősséggel tartozik a tevékenységi körében használt vagyontárgyak, alapanyagok, eszközök, berendezések megóvásáért és azokkal való anyagi elszámolásért. A leltározás és a raktár-elszámoltatást irányítja és felelősséget vállal a tartalmáért, esetleges probléma esetén igyekszik annak gyors kivizsgálására. Saját hatáskörében és felelősségkörében alkalmazza a munkaviszonyra vonatkozó jogszabályokat. Gondoskodik maga és beosztottjai továbbképzéséről.