Szakács - 2025 képzés

• Ágazat megnevezése: Turizmus-vendéglátás
• Szakma szakmairányai: -
• Szakma megnevezése: Szakács
• Szakma azonosító száma: 4 1013 23 05
• Szakma Európai Képesítési Keretrendszer (EKK) szerinti szintje: 4
• Szakma Magyar Képesítési Keretrendszer (MKK) szerinti szintje: 4
• Kapcsolódó részszakmák: Szakácssegéd

• Egybefüggő szakmai gyakorlat időtartama

• Szakképző iskolai oktatásban: 175 óra
• Technikumi oktatásban: -
• Érettségire épülő oktatásban: 200 óra

• Szakács képzés munkaterülete

• Szaktudásának köszönhetően rendkívül kreatív, konyhatechnológiai úton étvágygerjesztő és ízletes hideg és melegkonyhai ételeket készít, tálal. Az üzletvezetés érdekeit figyelembe véve gazdálkodik. A raktárkészletet figyelemmel kiséri az árurendelést és az áruátvételt koordinálja, ellenőrzi. A raktározást felügyeli, ellenőrzi. Munkabeosztást tervez, ír. Konyhai munkaszervezésben, feladatkiosztásban pontos és precíz. Felelősségteljesen irányítja a beosztottjait, kollegáit a konyhai etikett és az erkölcsi normák betartása mellett. Jó szervezőképességgel és problémamegoldó adottságokkal rendelkezik. Példamutató magatartásával és munkaruházatával, magas szakmai tudásával tekintélyt vív ki magának.

Szakács képzés indul

Képző
intézmény

Tervezett
kezdés

Képzési
mód

Képzési
díj

 
 

2025-04-12
Kéthetente szombat, vasárnap
09:00 - 15:30 órarend szerint

Tantermi

450 000 Ft

Ez érdekel

• Szakács képzés legjellemzőbb FEOR számai

• Szakma megnevezése	FEOR-szám	FEOR megnevezése
  Szakács	5134	Szakács

• Szakács képzés megkezdésének feltételei

• Iskolai előképzettség: Alapfokú iskolai végzettség
• Egészségügyi alkalmassági követelmény: szükséges
• Pályaalkalmassági vizsgálat: szükséges

• Szakács képzés vizsgainformáció

• Vizsgára bocsátás feltételei

• Valamennyi előírt képzési évfolyam és az egybefüggő szakmai gyakorlat eredményes teljesítése.

• Vizsgatevékenységek

• Központi interaktív vizsga

  A vizsgatevékenység megnevezése: Szakács szakmai ismeret

  A vizsgatevékenység leírása
  - Szezonális alapanyagok használata - feleletválasztó feladat (többszörös választás)
  - Heti vagy alkalmi menü összeállítása - feleletválasztó feladat (válaszok illesztése)
  - Rendezvényekkel kapcsolatos teendők - feleletválasztó feladat (válaszok illesztése)
  - Áruátvétel - feleletválasztó feladat (válaszok illesztése)
  - Élelmiszer és árukészlet ellenőrzése - feleletválasztó (válaszok illesztése)
  - Anyagfelhasználás kiszámítása - feleletválasztó (válaszok illesztése)
  - Vételezés, rendelési mennyiség megállapítása - számkitöltő (rövid számítás)
  - Raktározás - feleletválasztó feladat (többszörös választás, válaszok illesztése)
  - Árképzés - számkitöltő (rövid számítás)

  A vizsgatevékenység végrehajtására rendelkezésre álló időtartam: 60 perc

  A vizsgatevékenység aránya a teljes szakmai vizsgán belül: 20%

  A vizsgatevékenység akkor eredményes, ha a tanuló a megszerezhető összes pontszám legalább 40%-át elérte.

  Projektfeladat

  A vizsgatevékenység megnevezése: Szakács projektfeladat

  A vizsgatevékenység leírása:

  
  A) Vizsgarész: Portfólió: a tanuló haladásáról és eredményeiről, munkáiból összeállított, a mentoráló gyakorlati oktató vagy szaktanár által hitelesített dokumentum.

  
  Tartalma: (kötelezően tartalmazza a következő terület mindegyikére vonatkozóan elkészített dokumentumokat)
  A tanuló szakmai fejlődését alátámasztó dokumentum tartalmazza:
  • A szakmai oktatás során végzett legalább 2 ételkészítési termékcsoport egyéni feladatmegoldásait, szakmai észrevételeit, a tanuló által készített termékek bemutatását Minden terméket képekkel kell illusztrálni
  • Beszámoló munkahelyi rendezvényekről, versenyekről, kiállításokról szakmai továbbfejlődés lehetőségeiről fényképekkel szakmai leírással
  • Önéletrajz
  • Önreflexió az egész portfólióra vonatkozóan: jövőkép, saját tanulási folyamat önértékelése, erre való reflektálás

  Formája: PDF dokumentum összeállítása szöveges anyagokból, képekből.

  Terjedelem: Minimum 8, maximum 10 db A4-es oldal fedlap (téma megnevezése, készítő megnevezése, dátum), tartalomjegyzék és mellékletek nélkül. A képek mellékletben szerepeltethetők a minimum terjedelmen felül, ezeket a szöveg megfelelő helyén kell meghivatkozni. Betűforma és nagyság: Times New Roman betűtípus 12-es betűnagyság.

  A portfólió elkészítésére rendelkezésre álló idő: 6 hónap.

  A portfólió leadási határidejét a vizsgaszervező határozza meg.

  B) Vizsgarész: Menüsor elkészítése

  
  A vizsga előtt 180 nappal megismert, 4 db, a vizsgaszervező által összeállított nyersanyagkosárhoz (szezonális és regionális alapanyagokat tartalmaz) a jelöltnek össze kell állítania kosaranként 4 db négyfogásos menüsort, azaz összesen 16 db menüsort. A menüsoroknak tartalmaznia kell az ételek receptúráját és technológiai leírását. A menüsort úgy kell összeállítania, hogy az előkészítésre 30 perc, az elkészítésére maximum 225 perc áll rendelkezésre a szakmai vizsgán. A vizsgázó által összeállított menüsorokat az első vizsgatevékenységet megelőző 14. napig le kell adnia a vizsgaszervező részére. A vizsgabizottságnak döntést kell hoznia, hogy a leadott menük megfelelnek-e a szakmai elvárásoknak. A menüsorok elfogadásáról vagy elutasításáról a vizsgázót a vizsga megkezdését megelőzően, legalább 24 órával korábban értesíti a vizsgaszervező.

  Elutasítás esetén: a vizsgázó nem főzheti le a saját maga által összeállított menüsorok egyikét sem.
  Amennyiben a 4 menüsor nem felel meg a szakmai elvárásoknak, a vizsgabizottság összeállít a vizsgázó számára a korábban megadott nyersanyagkosarak alapján egy pótmenüt, melyet előzetesen nem bocsájt a vizsgázó rendelkezésére. A vizsga napján a vizsgázó ezt a pótmenüsort főzi le.

  Elfogadás esetén:
  Amennyiben az előzetesen összeállított 4 menüsor megfelel a szakmai elvárásoknak, a vizsgázó a vizsga napján nyersanyagkosarat húz (az előzetesen összeállított 4 nyersanyagkosarak közül) és a kihúzott nyersanyagkosárra saját maga által előzetesen összeállított és a vizsgabizottság által jóváhagyott négyfogásos menüjét főzi le. A vizsgabizottság az előzetesen megtervezett menübe, kötelezően a vizsga napján kijelöl egy új alapanyagot vagy technológiát, amit a vizsgázónak be kell építenie a tervezett menüsorba, a vizsga napján.

  A vizsgázó feladata:
  A vizsgán a szakmai előírásoknak megfelelő tiszta, teljes munkaruházatban jelenjen meg. A receptúrának megfelelő árut vegyen fel a vizsgaszervező által kijelölt személytől, munkaterületén tartsa be a higiéniai előírásokat. Az összeállított menüsort a receptúra alapján el kell készítenie 4 fő részére, majd az ételeket tálalnia kell.

  A nyersanyagokat a vizsgaszervező részéről a vizsgára úgy kell előkészíteni, hogy azok további előkészítése 15 - 30 perc alatti időintervallumban megoldható legyen, a vizsgázó az előkészítő tevékenységét maximum 30 perc után be kell, hogy fejezze.
  A vizsgát 255 perc (4 óra és 15 perc) leteltével be kell fejezni.

  A gyakorlati vizsga tárgyához kapcsolódó szakmai beszélgetés a tanult idegen nyelven

  Időtartam: 20 perc

  A vizsgatevékenység végrehajtására rendelkezésre álló időtartam: 275 perc

  A vizsgatevékenység aránya a teljes szakmai vizsgán belül: 80%

  A vizsgatevékenység akkor eredményes, ha a tanuló a megszerezhető összes pontszám legalább 40%-át elérte.

Kapcsolódó szakmák