Pék-cukrász - 2025 képzés

• Ágazat megnevezése: Élelmiszeripar
• Szakma szakmairányai: -
• Szakma megnevezése: Pék-cukrász
• Szakma azonosító száma: 4 0721 05 12
• Szakma Európai Képesítési Keretrendszer (EKK) szerinti szintje: 4
• Szakma Magyar Képesítési Keretrendszer (MKK) szerinti szintje: 4
• Kapcsolódó részszakmák: Süteménykészítő

• Egybefüggő szakmai gyakorlat időtartama

• Szakképző iskolai oktatásban: 140 óra
• Technikumi oktatásban: -
• Érettségire épülő oktatásban: 160 óra

• Pék-cukrász képzés munkaterülete

• A pék-cukrász kiszámolja és kiméri a szükséges nyersanyagokat, cukrásztechnológiai alapműveleteket végez, cukrászati félkész- és késztermékeket készít. Igényeknek megfelelően egyszerű díszítő műveleteket végez a termékeken. Munkája során fagylaltot, parfét és pohárkrémet készít. Kenyereket, péksüteményeket és finom pékárukat készít hagyományos és korszerű eljárásokkal. A korszerű technológiáknak megfelelően sütőipari termékeket fagyaszt, és kelesztést késleltet. Megadott összetételek és technológiák alapján képes célzott táplálkozási igényt kielégítő termékeket készíteni. Munkája során ellenőrzi a nyersanyagok és a késztermékek minőségét, erről dokumentációt vezet. A munkájához szükséges technológiai berendezéseket és gépeket igény szerint beállítja, kezeli, tisztán tartja az élelmiszeriparban használható tisztító- és fertőtlenítőszerek alkalmazásával, A hulladékokat a környezetvédelmi előírásoknak megfelelően kezeli, környezettudatos magatartással végzi a munkáját. Munkáját a gazdaságossági elvek, minőségbiztosítási, élelmiszerhigiéniai, technológiai, tűz- munka-és környezetvédelmi és egyéb vonatkozó előírások betartásával (4-es szint)/betartásával és betartatásával (5-ös szint) végzi.

• Pék-cukrász képzés legjellemzőbb FEOR számai

• Szakma megnevezése	FEOR-szám	FEOR megnevezése
  Pék-cukrász	7114	Pék, édesiparitermék-gyártó
  	5135	Cukrász
  		Dagasztó Desszertgyártó Desszertmártó Fagyasztott pékáru sütő (látvány sütöde) Finompékáru-gyártó Gyorsfagyasztott tésztát gyártó Gyorspékségi sütő és eladó Karamell cukrász Marcipánkészítő Mézeskalács-készítő Morzsakészítő Nyerstésztafeladó Pászkatészta-készítő Pék Péksütemény-készítő Pereckészítő Perecsütő Pizzagyártó Pizza-készítő Réteslap készítő Sütőipari táblázó Sütőipari vető Szaloncukorgyártó Teasüteménygyártó Tésztakészítő Tortadíszkészítő Fagylaltkészítő Marcipánfigurakészítő Süteménykészítő Tortakészítő

• Pék-cukrász képzés megkezdésének feltételei

• Iskolai előképzettség: Alapfokú iskolai végzettség
• Egészségügyi alkalmassági követelmény: szükséges
• Pályaalkalmassági vizsgálat: szükséges

Kapcsolódó szakmák